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自制西红柿果冻
周村 赵正祥
夏季时节,骄阳似火,暑气炎炎,空气中仿佛流动着一团火。炎热的夏日使人没有了食欲,但是我的最爱是西红柿。
西红柿也称其番茄,含有丰富的营养,被人们称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用,对高血压、肾病等病人,有良好的辅助治疗作用。
平常我们吃西红柿,一般就是:西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、凉拌西红柿等。在这炎热难耐的酷署向你推荐一道凉爽可口的“西红柿果冻”。爽口开胃又解馋!
先将西红柿用开水烫一下,然后扒皮,切成丁,用料理机打成汁,用细筛过滤出西红柿种子。
将过滤好的西红柿汁(450克)加入豌豆淀粉(100克)搅拌均匀。
锅中放清水(450克)加两勺白糖(爱吃甜的可以多加)开火搅匀,再加上西红柿淀粉糊(用细筛过滤着放入)不停的搅拌均匀(十分钟左右)使西红柿糊成粘稠状即可。
塑料盒内涂上点油(以便脱模),装入熬制好的西红柿糊。自然晾凉至凝或放入冰箱冷藏2小时左右即可。切成小块,蘸上 白砂糖或椰蓉粉即成。凉爽可口又开胃,美容养颜又瘦身。百吃不厌!
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